EVALUATION DES MESURES DE BONNES PRATIQUES D’HYGIENE APPLIQUEES A L’ABATTOIR PUBLIC A MWENE-DITU, EN REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO

Résumé

RESUME

Les travailleurs des abattoirs qui adoptent des pratiques non hygiéniques créent des environnements propices aux zoonoses et à la contamination de la viande. La connaissance des pratiques d’hygiènes et de leurs déterminants fournit des preuves pour la conception d’interventions ciblées.

Objectifs : Cette étude vise à évaluer le risque de contamination microbienne de la viande des bovins produite à l’abattoir public de Mwene-Ditu et à la réduction des cas des toxi-infections alimentaires collectives et les zoonoses alimentaires à Mwene-Ditu.

Méthodes : Au total, 50 travailleurs sélectionnés au hasard ont été interrogés dans le cadre d’une étude quantitative transversale pour déterminer leurs connaissances et leurs pratiques d’hygiène tandis que les installations d’abattoir ont été évaluées à l’aide d’une liste de contrôle Microsoft Excel a été utilisé pour représenter les données dans des tableaux et figures.

Résultats : Nous avons interrogé 50 travailleurs, dont 44 (88%) masculin et 6 (12%) de sexe féminin. Cependant, le lavage des mains avant et après la manipulation de la viande 24 (48%), le nettoyage des surfaces de travail avec de l’eau et du savon 37 (74%), presque 37 (72%) des travailleurs utilisaient la méthode de décharge ouverte pour alimenter des déchets d’abattoir, connaissances de bonnes pratiques d’hygiène 38 (76%) et l’utilisation des équipements de protection individuelle (EPI), 31 (62%) était un prédicteur de bonnes pratiques d’hygiène. L’eau était en permanence dans l’abattoir.

Conclusions : Le niveau de bonnes connaissances était élevé et cela était un déterminant de bonnes pratiques d’hygiène. Ces pratiques pourraient être améliorées par l’amélioration des installations opérationnelles, la formation et la mise en œuvre de système de contrôle de la qualité pour prévenir la contamination de la viande et les zoonoses.

Mots clés : Evaluation – mesures – pratiques d’hygiènes – abattoir public – RD. Congo

ABSTRACT

Slaughterhouse workers who adopt unhygienic practices create environments conducive to zoonoses and meat contamination. Knowledge of hygiene practices and their determinants provides evidence for the design of targeted interventions.

Objectives: This study aims to assess the risk of microbial contamination of beef produced at the public slaughterhouse in Mwene-Ditu and to reduce cases of collective foodborne illnesses and foodborne zoonoses in Mwene-Ditu.

Methods: A total of 50 randomly selected workers were interviewed in a cross-sectional quantitative study to determine their knowledge and hygiene practices, while slaughterhouse facilities were evaluated using a checklist. Microsoft Excel was used to present the data in tables and figures.

Results: We interviewed 50 workers, of whom 44 (88%) were male and 6 (12%) female. However, handwashing before and after handling meat was reported by 24 (48%), cleaning work surfaces with water and soap by 37 (74%), and nearly 37 (72%) of workers used the open dumping method to dispose of slaughterhouse waste. Knowledge of good hygiene practices was reported by 38 (76%), and the use of personal protective equipment (PPE) by 31 (62%) was a predictor of good hygiene practices. Water was permanently available in the slaughterhouse.

Conclusions: The level of good knowledge was high and was a determinant of good hygiene practices. These practices could be improved through the enhancement of operational facilities, training, and the implementation of quality control systems to prevent meat contamination and zoonoses.